用食品袋生豆芽技术

用一个小塑料食品袋来生产豆芽，可以尽可能多地使用原料，而且不受温度急剧变化的影响。它简单、经济、卫生。这是一种很有前途的豆芽生产方法。一般家庭和专业蔬菜户都可以选择。具体做法是：选择当年或次年收获的绿豆、蚕豆、黄豆，除去虫蛀、发霉、破损的豆子，用清水反复漂洗，放入盆中，加入冷水浸泡。水以比豆子多加3~4厘米为宜，浸泡4~8小时（夏天浸泡时间稍短，冬天稍长），然后将豆子倒入米筐内漂洗并换好水。泡好后捞出，沥干水分，装入塑料食品袋中。袋子的大小可根据原料的多少来定。一般泡好的豆子装好后，袋口留30%的空隙为宜。豆子装好后，用皮筋或棉线扎紧袋口，放在木板或其他容器上。每隔一段时间，用手翻动袋子里的豆子，使豆子的湿度上下均匀，水分一致。 12小时后，解开袋口，倒出豆种，检查发芽情况，用水冲洗豆种和食品袋，然后按上述方法将洗净的豆放入袋中，系好口并储存它们直到它们发芽。一般在27-28的室温下，经过3-4天，豆芽长可达5厘米，发芽率为89%-97%。这时候把豆芽拿出来稍微冲洗一下再吃。